Læreplan

Beskrivelse av mål for nettpensum av plantebasert kokk.

Å skaffe seg og utvikle dyktighet i matlagingsmetoder og teknikker i et plantebasert kjøkken.
Å bygge et solid fundament når det gjelder plantebasert ernæring og en forståelse av de ulike filosofier, mote og trender.
Å tilegne seg en forståelse av de systemer som utgjør prosessen i matservering.
Å se de personlige og yrkesmessige utviklingsmuligheter som er tilgjengelige i matservering -og vertskapssektoren.
Å verdsette rollen matservering -og vertskapssektoren har i å spre evangeliet.

Mål for opplæringen

Lær kulinariske ferdigheter

Lære kulinariske ferdigheter med Rouxbe Plantebasert Profesjonelt Kurs på nett
Demonstrere hvordan du behandler en kniv og ulike måter å bruke den på
Utstyre det plantebaserte kjøkken med nødvendig redskap og utstyr
Forklare grunnleggende matprinsipper og trygghet på kjøkkenet
Identifisere og forklare utfyllende og profesjonelle ferdigheter
Demonstrere kulinarisk kompetanse når det gjelder fundamentale våtmetoder, slik som damp og småkoking
Demonstrere kulinarisk dyktighet i fundamentale tørrmetoder, slik som risting og steking
Praktisere avansert utvikling av oppskrifter ved plantebasert matlaging
Planlegge og organisere matlaging og anvende prinsipper når det gjelder å forberede mat i større porsjoner for å spare tid
Forstå prinsipper når det gjelder krydder balanse og smakstilsetning
Forberede et bredt utvalg av plantebaserte frokost-, lunsj- og middagsoppskrifter
Forberede plantebaserte proteiner, slik som tofu, tempeh,seitan og melkefrie erstatninger
Lage sauser, dressinger, marinader, tilbehør og sylting
Forstå utvikling av smaksprofil inkludert en kombinasjon av urter og krydder
Utforske og verdsette plantebasert kokekunst og mat fra hele verden
Praktisere matlaging når det gjelder kostholdsresitriksjoner, spesielle dietter og helsesentrert kokekunst
Forstå glutenfrie ingredienser, matlagingsteknikker og utvikling av oppskrifter
Reflektere over og planlegge måltider med tanke på anretning og presentasjon
Forklare viktigheten av lite bearbeidet mat, og næringsrike matvarer i et plantebasert kosthold

Forstå hvordan et kommersielt kjøkken fungerer

Planlegge meny
Anskaffelse
Ta vare på utstyr
Timeplan for personale
Helse og sikkerhet
- Håndtering av søppel
- Lagring av mat
- Renholdsmetoder
Personalledelse
Budsjett
Kostnadskontroll

Utvikle ferdigheter ved hjelp av praktisk anvendelse

Ved å jobbe på kjøkkenet på Fredheim
Anvende kunnskap og utvikle ferdigheter
Høste erfaringer fra vårt personale
- Markedsføring
- Lederskap
- Nettbasert salg
- Timeplan for personalet
Åndelig vekst ved å studere Profetiens Ånd angående sunn matlaging
“Å tjene 10 talenter” lesestoff om åndelig vekkelse i forbindelse med det daglige arbeidet som bidrar til å danne karakteren
Bli inspirert til helsearbeid ved delta i andakter med betjeningen på Fredheim
Lære å dele dine kunnskaper og ferdigheter gjennom demonstrasjoner og presentasjoner med betjeningen og gjester
Aktiv involvering i Kongsberg syvendedags-adventistkirke

Fremtidige muligheter

Arbeidserfaring og opplæring åpner døren til:

Mange muligheter til å arbeide i Adventistinstitusjoner over hele verden
Mange OCI jobber over hele verden
Motta et sertifikat med anerkjennelse fra Rouxbe, som er anerkjent av Verdens Kokkeforening i de fleste land slik at du kan jobbe som kvalifisert kokkelærling

Ferie og kursets varighet

Duration av kurset: Ti måneder
Oppstart av kurset: Slutten av august / starten av september
Praktisk semestereksamen og studentprosjekt: Desember, første uke
Vinterferie: Desember, siste tre uker
Siste praktiske vurdering: Ikke avgjort
Siste kursdag: Juli, første eller andre uke

Praktisk arbeid og personlig studie

Opplæringen er strukturert som en lærlingtid, hvor jobbtrening er en integrert del av programmet.
Kjøkkenet på Fredheim følger en “10 dagers NEWSTART periode” fra mandag til torsdag. Elevene er derfor bedt om å tilpasse studietiden i henhold til behovene i kjøkkenet.
Langhelgene mellom “10 dagers NEWSTART periodene” er ment for å fokusere på nettkurset fra Rouxbe.
Tid investert i det nettbaserte Rouxbe kurset for plantebasert sertifisering

- Kursmateriellet inneholder omtrent 220 timer med læring. Dette inkluderer ulike læringsaktiviteter, praktiske matlagingsøvelser, skriftlige oppgaver og vurdert eksamen. Utdanningsavdelingen på Fredheim ber studentene om å strebe mot å fullføre det nettbaserte Rouxbe “plantebasert sertifiseringskurset” innen ca. mai eller juni av skoleåret, slik at de kan starte på modulene “Fredheim - mat som business.”
- Det kreves arbeid og disiplin for å fullføre dette kurset. For å oppnå bevis på at du har gjennomgått kurset innen 6 måneder, anbefaler vi at du tilbringer 15-20 timer per uke på denne opplæringen for å møte alle kurskravene. Det beste er at det meste av denne tiden brukes på matlaging.
- Elevene blir bedt om å føre en “logg” over timene de bruker på nettkurset.
- Møter som holdes annenhver uke, sammen med veileder og medstudenter, arrangeres for å inspirere til høye mål i personlig og åndelig liv og oppnå milepæler i studiene.
Vi tror på praktisk utdanning: derfor tilbyr vi hands-on-opplæring gjennom hele varigheten av matlagingskurset som gjennomføres på Fredheim. Du vil få arbeidserfaring tilsvarende en 80% stilling som ansatt.
- For å gi deg en kick-start på kjøkkenet, tilbyr vi en læringsfase med mentor de første tre månedene av studiet. Seks dager per måned vil du få ekstra praktisk erfaring i Fredheimkjøkkenet sammen med din tildelte mentor, for å sikre en eksponentiell læringskurve i dine kulinariske prestasjoner.

Søk på nett

Send inn dokumentasjon

Utfylt søknadsskjema
Curriculum Vitae (CV)*
Skannet passfoto i farger*
Epostadresse til tre referansepersoner som en pastor, veileder, lærer eller andre egnede (ikke familiemedlemmer) - skjema vil bli tilsendt dem direkte på epost

*Dokumentene tilsendes education@fredheim.org

Forløp etter innsendelse av søknadsskjema og dokumentasjon:

Når vi har mottatt søknaden sender vi deg en bekreftelse.
Etter at søknadsfristen har gått ut går vi gjennom søknadene.
Dersom alle dokumentene har blitt mottatt blir du kontaktet for å planlegge et intervju over nett.
Du vil motta et svar fra oss om søknaden din er godtatt.

Søknadsprosess
Søknadsfrist: 17. mai 2022
Svar på søknad: 01. juni 2022
Svar på tilbud om studie plass: 15. juni 2022
Studentavgift betales innen: 30. juli 2022

Målgruppe
Alder: 18+

Kostnad*
Kursverdi: 80.000 NOK (~EUR 7.930)
Studentgebyr: 25.000 NOK (~EUR 2.480)
Den totale verdien av programmet er ca 80.000 NOK, og inkluderer kost, losji, opplæring, materiell, forsyninger og utstyr. Elevene betaler et gebyr på 25.000 NOK. Grunnen til at elevene bare betaler en andel av totalkursverdien er at Fredheim Livsstilssenter dekker store deler av utgiftene for hver elev.
*Disse tallene kan endres uten forvarsel

Forsikring Fredheim Livsstilssenter dekker alle skader og ulykker som inntreffer i arbeids -og studietid. Vi oppmuntrer sterkt til at du tegner reiseforsikring for fritid og ferie du vil tilbringe i Norge under kursperioden.